Выбор разделочной доски для бережного обращения с вашим ножом

Выбор идеальной разделочной доски – это ключ к долговечности и сохранению остроты ваших кухонных ножей. Рынок предлагает множество вариантов из разнообразных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

1 – ПЛАСТИКОВЫЕ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ

Это наиболее доступный вариант, однако не всегда лучший для ваших ножей. Каучуковые доски являются исключением, так как они мягче и более щадяще воздействуют на лезвия. Качественные пластиковые доски можно без опасений мыть в посудомоечной машине, в то время как бюджетные модели могут быстро прийти в негодность.

2 – КОМПОЗИТНЫЕ ДОСКИ

Созданные под высоким давлением из сочетания бумаги и смол, эти доски отличаются высокой прочностью и гигиеничностью. Эти доски уже несколько лет производят некоторые европейские производители, а с недавних пор появились доски Российского производства из Новосибирска. Они не впитывают запахи, не оставляют следов от ножа и легко очищаются. Имея толщину от 4 до 6 мм, эти доски идеально подходят для обработки мяса и рыбы, занимая при этом минимум места.

3 – ТОРЦЕВЫЕ ДОСКИ

Этот вариант представляет собой доски, собранные из вертикально расположенных кусочков дерева. Они обеспечивают максимальную защиту острого края ножа, позволяя волокнам дерева "раздвигаться" вместо того, чтобы повреждать лезвие. Однако торцевые доски требуют более тщательного ухода и регулярной обработки воском. Цена на них начинается от 2500 рублей.

4 – ТРАДИЦИОННЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ДОСКИ

Самый распространенный и традиционный вариант. Деревянные доски требуют правильного ухода, чтобы избежать деформации. Бук и береза - лучший выбор материала, поскольку дуб со временем может становиться слишком твердым для ножей.

5  – СТЕКЛЯННЫЕ И БАМБУКОВЫЕ ДОСКИ

Эти материалы, несмотря на их привлекательный внешний вид, являются наименее предпочтительными для ножей. При их эксплуатации нож тупится примерно в 3–5 раз быстрее, чем на мягкой доске, по причине очень твердой поверхности доски.

Рекомендации по выбору

Идеальная разделочная доска не должна  портить ваши ножи. Простой тест – проведите острым кончиком ножа по поверхности доски: если остается заметный след, доска подойдет для ежедневного использования. Помните, что ножи тупятся не от продуктов, которые вы режете, а от поверхности, по которой они скользят после каждого реза.