Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

1095

C 0.90–1.03%, Mn 0.30–0.50%

56–60 HRC

Очень агрессивный рез, легко точится, высокая вязкость, склонна к коррозии

1075

C 0.70–0.80%, Mn ~0.40%

55–58 HRC

Хорошая ударная прочность, редко скалывается

У8

C 0.75–0.84%

56–60 HRC

Хороший рез, легко точится, низкая коррозионная стойкость

Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

3Cr13

C 0.30%, Cr 13%

54–56 HRC

Хорошая коррозионная стойкость, легко точится

5Cr15MoV

C 0.48–0.55%, Cr 14–15%, Mo 0.6%, V 0.1–0.2%

55–58 HRC

Хороший баланс свойств, популярна в кухонных ножах

8Cr13MoV

C 0.75–0.80%, Cr 13–14.5%, Mo 0.2–0.4%, V 0.1–0.25%

57–59 HRC

Хорошая износостойкость, легко точится

420

C 0.30–0.40%, Cr 12–14%

52–56 HRC

Очень устойчива к коррозии, мягкая и вязкая

440C

C 0.95–1.20%, Cr 16–18%, Mo 0.75%

58–60 HRC

Хорошее удержание заточки, высокая коррозионная стойкость

Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

12C27

C 0.60%, Cr 13.5%

56–59 HRC

Чистая структура, высокая коррозионная стойкость

13C26

C 0.68%, Cr 13%

58–60 HRC

Мелкая структура карбидов, агрессивный рез

14C28N

C 0.62%, Cr 14%, N 0.11%

58–62 HRC

Хорошая прочность и удержание заточки

Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

N690

C 1.07%, Cr 17%, Mo 1.1%, V 0.1%, Co 1.5%

58–61 HRC

Высокая коррозионная стойкость, хорошая износостойкость

Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

VG‑10

C 1.0%, Cr 14.5–15.5%, Mo 0.9%, V 0.3%, Co 1.5%

60–62 HRC

Очень острый рез, высокая износостойкость

AUS‑8

C 0.70–0.75%, Cr 13–14.5%

57–59 HRC

Баланс свойств, устойчива к коррозии

AUS‑10

C 1.05%, Cr 14–15%

59–61 HRC

Более высокая твёрдость и удержание заточки

Shirogami

C 1.05–1.15%

60–64 HRC

Очень острый рез, легко точится, ржавеет

Aogami

C 1.0–1.2%, W 1.5%

61–64 HRC

Хорошая износостойкость, держит заточку дольше

Aogami Super

C 1.4–1.5%, W 2%, Mo 0.5%

63–65 HRC

Очень высокая износостойкость и твёрдость

Сталь

Состав

Твёрдость

Особенности

CPM S30V

C 1.45%, Cr 14%, V 4%, Mo 2%

59–61 HRC

Высокая износостойкость, долго держит заточку

CPM S35VN

C 1.40%, Cr 14%, V 3%, Mo 2%, Nb 0.5%

59–61 HRC

Более высокая вязкость, меньше сколов

MagnaCut

C 1.15%, Cr 10.7%, V 4%, Mo 2%, Nb 2%

60–64 HRC

Отличный баланс прочности и коррозионной стойкости

M390

C 1.9%, Cr 20%, V 4%, Mo 1%

60–62 HRC

Очень высокая износостойкость

Elmax

C 1.7%, Cr 18%, V 3%, Mo 1%

60–62 HRC

Хороший баланс прочности и износостойкости

SG2 (R2)

C 1.25–1.45%, Cr 14–15%, Mo 2.3–3%, V 1.8–2%

62–64 HRC

Очень долго держит заточку

ZDP‑189

C ~3%, Cr 20%, Mo 1.4%

64–67 HRC

Экстремальная твёрдость, сложная заточка